Hígado encebollado

Cada vez que mi papá se queda sólo, porque mi mamá, mi hermana y yo nos vamos de vacaciones, hace de comer hígado encebollado. Y eso es porque a mi mamá no le gustan, aunque a mi sí. Entonces, el menú de hoy será hígado encebollado con frijoles refritos. En un principio tenía pensado hacer espagueti para acompañar la comida, pero creo que los filetes de hígado están muy grandes, así que sólo haré sopa de fideo. Para quien quiera saber: Hígados encebollados. 4 filetes de hígado (pídanlos delgaditos y medianos, que luego no caben en el sartén) 1 cebolla Aceite Sal y pimienta 4 chiles Jalapeños o 10 chiles verdes -si se les acabaron los jalapeños, como a mi :D- [Opcionales] Primero hay que calentar el aceite en el sartén, ya que esté bien caliente, bajan un poco la flama para sofreír la cebolla y el chile (la cebolla debe quedar transparente y el chile muy brilloso). Una vez llegado a este punto, podemos retirarlos y ponerlos aparte, tratando de dejar escurrir el aceite y los juguitos de la cebolla y del chile, para después freír en ellos los hígados. Incluso podemos apagar la flama del sarten. Mientras se escurren, pueden preparar los hígados, añadiéndoles la sal y la pimienta. Por último, se vuelve a encender el sartén, se añade más aceite si hace falta y se ponen a freír los hígados. Si son muy gruesos, la flama deberá ser más grande, para que se frían y no se empiecen a cocer. Es importante saber que los hígados deben freírse justo antes de comerse, pues si se preparan desde antes, tienden a ponerse duros. Espero les sirva de algo mi "demo" receta... Realmente no sé cocinar mucho, y menos explicarlo, pero de algo servirá. ¿Será verdad que el humor de uno afecta el sabor de la comida? Espero que no demasiado porque no ando muy bien anímicamente, casi podría decir que ando con el hígado encebollado, aunque eso sí, el hecho de afrontar el reto de cocinar me ha llenado hoy de entusiasmo y ando más alegre que en los días recientes. Ya les contaré lo que opine mi Jurado (es decir, mi papá) Y para mañana martes, Atún a la mexicana... Con espagueti (espero) Nos vemos!